Compiègne. Les Berthelot ouvrent le Leonidas Chocolate café

Les anciens propriétaires de l’hôtel Beaudon à Pierrefonds sont reconvertis en commerçants de chocolats Leonidas.

«On a été séduit par le concept de salon de thé», explique Cyrille Berthelot qui, avec son épouse Martine, viennent d’ouvrir la boutique Leonidas chocolate café, dans la rue piétonne des Pâtissiers, à Compiègne.

Anciens propriétaires de l’hôtel restaurant le Beaudon à Pierrefonds, qu’ils ont revendu en janvier 2022, ils envisageaient initialement d’ouvrir une épicerie gourmande. Mais en visitant le salon de la franchise, ils ont changé d’avis. «La marque Leonidas était pourtant le dernier choix de notre liste, sourit Cyrille Berthelot. Mais avec ce concept récent, ça se rapprochait de notre métier.»

Franchisés de la marque belge

Après la candidature du couple, il n’y a pas eu de sélection : «Ils veulent des gens conviviaux, c’est tout. Ils nous ont invités à voir une boutique Chocolate café en Belgique à Mons, où on a rencontré le directeur national, et ils nous ont tout de suite remerciés de les avoir choisis. C’est motivant et rassurant.»

La suite s’est passée à Bruxelles, où l’enseigne les a réinvités pendant quatre jours : «On a visité l’usine. Nous avons été accueillis par des responsables de formation. On a visité des boutiques. On a été mis en immersion…» A aucun moment il n’a été question d’argent, avant de devenir franchisé : «C’est juste une question de confiance.»

Les Berthelot ont trouvé le local dont ils sont locataires, un ancien institut de beauté, jusqu’ici divisé en plusieurs cellules : «Les travaux ont commencé en septembre. On a tout cassé. On a installé une cuisine professionnelle pour faire nos pâtisseries. Le local est aux normes PMR (personne à mobilité réduite), les deux salles climatisées (l’une au rez-de-chaussée et l’autre en mezzanine, qui peut être réservée par les entreprises. La boutique est aussi un espace de coworking. Nous avons les mains libres pour cet aspect des choses.»

Les propriétaires sont passés par Senlis et Pierrefonds

«Leonidas a validé le local qui coche toutes les cases», résume le commerçant. En retour, les Berthelot s’engagent à distribuer les chocolats de la marque. Ils ont recruté le pâtissier Guillaume Froissart, qui cuisinera trois desserts par jour et deux biscuits (cookie ou brownie).

Pour les 110 ans de la marque en 2023, sept éditions spéciales du manon, le chocolat vedette, ont été concoctées.

Originaires de Meaux, Martine et Cyrille Berthelot sont arrivés dans l’Oise il y a vingt ans à Senlis, où ils ont géré l’hôtel Campanile à Senlis, avant de partir pour le Beaudon à Pierrefonds en 2010.

Boutique Leonidas Chocolate Café, ouverte de 8h30 à 19h du lundi au samedi, et certains dimanches.

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